早年向伯父惲向(明末山水畫家)學(xué)畫山水,取法元代王蒙、黃公望、倪瓚,并上溯董源、巨然。中年以后轉(zhuǎn)為以畫花卉禽蟲為主。他從明代沈周、孫隆等人的作品中吸取創(chuàng)作經(jīng)驗(yàn),再參考畫史文獻(xiàn)資料,創(chuàng)造“仿北宋徐崇嗣”的沒骨花卉畫法。特點(diǎn)是以瀟灑秀逸的用筆直接點(diǎn)蘸顏色敷染成畫,講究形似,但又不以形似為滿足,有文人畫的情調(diào)、韻味。其山水畫亦有很高成就,以神韻、情趣取勝,與“四王”、吳歷并稱“清初六大家”。他又善詩文和書法,詩被譽(yù)為“毗陵六逸之冠”。書法主要學(xué)褚遂良,被稱為“惲體”。其父惲日初詩文杰出,為“復(fù)社”中人。
惲壽平是清朝初期最享盛名的花鳥畫家。其畫作多寫生,人稱“寫生正派”;更以徐崇嗣為宗,兼取各家之長,極大的發(fā)展了沒骨畫。所畫花卉,很少勾勒,以水墨著色渲染,用筆含蓄,畫法工整,明麗簡潔,天趣盎然。惲壽平的藝術(shù)創(chuàng)作,有自己獨(dú)創(chuàng)的藝術(shù)見解,他在《南田畫跋》宣稱:“俗人論畫,皆以設(shè)色為易,豈不知渲染極難”。