江寒汀擅長(zhǎng)花鳥(niǎo)畫(huà)，尤以描繪各類禽鳥(niǎo)著稱于世。他的繪畫(huà)內(nèi)師傳統(tǒng)，外師造化，廣泛地從傳統(tǒng)中吸取養(yǎng)料。他曾認(rèn)真研究歷代花鳥(niǎo)畫(huà)家的技法，上溯宋元諸家，下至明清的陳白陽(yáng)、徐渭、惲南田、金冬心、八大山人、新羅山人，對(duì)雙鉤填彩、沒(méi)骨寫(xiě)生，均所擅長(zhǎng)。尤對(duì)任伯年、虛谷畫(huà)藝潛心揣摩，系統(tǒng)研究，以致他臨摹任伯年、虛谷的作品達(dá)到以假亂真的程度，在畫(huà)壇上有“江虛谷”的美譽(yù)。 為了畫(huà)好各類禽鳥(niǎo)，他經(jīng)常去鳥(niǎo)市看鳥(niǎo)、買鳥(niǎo)，家中還喂養(yǎng)了多種靈禽異鳥(niǎo)，潑彩之余，觀其態(tài)，聽(tīng)其鳴。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的朝夕細(xì)觀默察，對(duì)禽鳥(niǎo)飛、鳴、食、宿的千姿百態(tài)了如指掌，故他筆下的百鳥(niǎo)形態(tài)各異、動(dòng)靜自如、生動(dòng)形象，張大壯曾贊譽(yù)：“寒汀筆下鳥(niǎo)，天下到處飛”。